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生活美学要从吃吃喝喝开始 做饭，有种神奇的力量，有时候辅导孩子功课，被气得半死，去厨房做顿好吃的，马上就可以满血复活；在外地讲课回来，第一件事就是去菜场——这个充满人间烟火气的地方，让我一下感觉不再漂泊，我需要这种最平凡最实在的幸福。这样朴素的幸福，对很多千帆过尽的老人而言，是最极致的美。吃饭，和美的功课有关。美学大师蒋勋说：“美的基础，是对生命的关心和热爱。”难怪中医说：“美食是通神的。”当我从职场回到家庭，意识到吃饭的重大意义时，暑假里，我每一餐都亲自下厨，根据二十四节气做当令的美味药膳。孩子不想在外面吃垃圾食品了，先生也不会出去吃大餐，好吃的药膳不仅可以充饥而且可以解馋，关键是可以把胃伺候的非常舒服。家人很少因为乱吃而去医院，生病几率越来越少，疾病，是整体生活质量的体现。周末先生会和我一起下厨，做个红得流油的咸鸭蛋，我做个四川老坛泡菜，滋阴甜品桑葚膏，为整天在空调房里的先生做醋泡嫩姜，醋泡黑豆，小小厨房，其乐融融。月渎公子 摄八岁的儿子这个暑假学会了凉血润肠的猪油捞饭，清热解毒的太湖莼菜羹，每天早上自己做鸡蛋煎饼等。下厨的意义，是让生存，变成生活，让生活变成艺术，让艺术变成爱的表达。我的厨艺也因为儿子的赞美突飞猛进，每天乐此不疲，有时候想，世间除了生死，大概最重要的就是吃喝了。当人真正把心思放到家中时，才能和这个家发生链接。家人最需要的其实是这些，不是那些高大上的浮华之事。爱的基础，其实是生活本身。很多人对生活本身，是不屑一顾的，他们不好好吃饭，不好好睡觉，觉得世界总在远方，觉得事业大于生活，人到中年，发现真正的幸福不在远方，只是一粥一饭，用心用爱，朴素而有力量。暖小曼 摄世事无常，最近我最好的闺蜜，尊敬的老师，客户的太太都得了癌症，都是不好好吃饭睡觉的人，他们年轻有为，事业有成，但没有生活的事业，都是空中楼阁。一个不懂生活美学的人，是不会真正拥有美好的。美学第一课，要从生活开始，生活要从吃吃喝喝开始。我先生最大的梦想是当厨子，结果被他父亲一票否决，成了永远的遗憾，他常常能把厨房里剩下的毫不相干的食材烧出极致美味，五行五味搭配到刚刚好，好像天生就是一盘菜。这天赋让我无比佩服。暖小曼 摄但中国人不知为何小看厨子这个职业，商朝有位著名的宰相曾说过：“治大国若烹小鲜”，这位宰相就是厨子出身伊尹，他通过调和五味的理论治理天下，他认为：“天生万物，必然相生相克。比如说，有毒蛇出没的地方，一定有解毒的东西。”他是汤药最早的发明者，医圣张仲景的《伤寒杂病论》的经方就是取材于伊尹的《汤液经法》。一个好的厨子在一日三餐中把你的病治好并可以预防疾病，这是多么高明的医术，完全是无为而为了。厨艺真的是一种医术，而且属于上工治未病。所以我对我先生说：“一个不懂中医的厨子不是好爸爸。”他回我：“一个厨艺不好的中医不是好妈妈。”为了孩子，我们暗地里都在厨艺上较劲，私下都会偷偷问儿子:“你觉得爸爸做饭好吃还是妈妈做饭好吃？”儿子会狡猾的说：“爸爸做的好吃，但妈妈做的健康，我都要。”反正一个不得罪，儿子的话风也像做菜一样，阴阳和谐共存，一个都不能少。暖小曼 摄美食自有大道，在做“还魂汤”醋泡嫩姜时，一定要把皮保留，植物的皮和肉是一对阴阳，生姜的肉是热性的，皮是凉性的，一个属阳，一个属阴，养生就是要阴阳平衡不可偏废。如果是要治风寒感冒，就把皮剥了，取他肉的热性迅速发汗，生病就要取偏性，以偏纠偏，有点以毒攻毒的意思，而且要快煮，快煮发汗，久煮温中。醋是入肝脏的，是一味很好的药引子，把生姜的能量引到肝里，肝是劳模，现代人伤肝伤的太厉害，熬夜吃垃圾食品，导致肝的解毒能力降低，血液质量和免疫力越来越差。我的朋友吃了醋泡嫩姜之后，发现人精神了，不易疲劳工作效率也提高了，还不容易生病，民间所谓“每天三片姜，不用医生开药方”。暖小曼 摄养生其实非常简单，好好吃。而且中国人最适合中国的东西，一方水土养育一方人。我把家里的橄榄油换成了菜籽油，因为菜籽油能促进肝脏分泌胆汁，帮助消化脂肪，清利肝胆湿热，他是最容易消化的一种油，还可以消炎对眼睛好，入血分，凉血排毒。生菜籽油加盐，可以治疗烫伤不留疤，也入肺经促进皮肤生长。美食里有祖先非常多的智慧，莫将容易得，便作等闲看。劳动人民的智慧不可低估。2019年是土运不及，全年湿气都重，所以今年我用到非常多的陈皮和花椒，做菜时放点四川的大红袍花椒炝锅，麻辣燥湿，香气四溢，儿子就会寻味而来在一旁观摩，小小的脑袋，歪着脖子，留着口水嗷嗷待哺的样子，真是滑稽，有时候为了取悦妈妈每天做好吃的，上演各路戏码，朋友戏称戏精的他为“天吃星下凡”。暖小曼 摄香，也是以为药。香入脾，刺激脾胃分泌消化酶，帮助消化，而且花椒走肾，专门去下焦的寒湿和通肠气，胸闷气不顺的时候，嚼花椒可以顺气，痛经或腹泻时，用7粒花椒加红糖煮水治疗。厨房里自有大药，老母亲的我正努力把厨房变成药房，不想做懒人，把药房变成厨房。很多疾病，病根是“懒”。因为孩子，为人父母的我们开始认真做饭，规律生活，孩子不仅给我们带来快乐，更重要的是纯净的孩子把我们重新带入了真善美的世界，越简单的事，越接近道。做饭最平凡，他的好处百姓日用而不知，因为常暗合天道。我很庆幸，我看见了他，并已经走在了道上。•排版编辑✎ 兮浅•图片来源：网络 -
茶人与茶的七夕 | 我们必须相爱否则死去 “We must love each other or perish.”“我们必须相爱，否则死去。”——W.H.奥登 七夕，不知从什么时候开始，成了中国人的情人节。这个节日来自于牛郎与织女的传说，即便这个传说中的爱情不那么美好，甚至有些悲惨，但人们还是给这个节日赋予了诸多关于爱情的美好向往。 关于爱情的话题，总是那么经久不衰。爱情，说难也不难，说简单也不简单。这个七夕，我们就来聊聊茶人与茶的“爱情”。 ▽茶人对茶的钟情，始于偶然。 我们这一代人，总会被问到这样的问题，“你还相信爱情吗？”不少人尚未获得爱情，便失去了对爱情的信念，并把婚姻视作泥潭中的鳄鱼，感到恐惧。 现代许多人对婚姻总是抱有困惑，有的不知道该怎么走进去，有的不知道怎么走出来。不知道你是否还相信爱情，如果还信，那么就要祝福你。其实相信爱情，就像茶人相信茶一样。 茶人与茶之间产生一种“爱”的关系是十分重要的，而这种爱的产生，一定是以一种偶然不特定的方式出现的。 我们常把人与人之间无形的连结称作缘分，而这种偶然构成茶人与茶或茶人之间无形的连结，我们称之为，茶缘。茶人与茶之间，是需要缘分的。遇一款滋味相投的茶，并非那么轻而易举，所以当茶人遇见那款茶后，总会难掩“众里寻他千百度”终于寻得的那份快乐和喜悦。这份来自于茶的怦然心动的美好，只有茶人自己知道。 茶本无情，遇人则有情。在泡茶的时候，茶人总有这样的困惑，同一款茶，一样的器物，同样的冲泡手法，严格掌控的同等时间，却只因泡它的人不同，而产生了不同的味觉感受。茶人对茶的影响，在遇见的那刻便开始了吧。 你会意识到，喝茶是需要等待和时机的。一款让人钟情的茶，它的出现让你记忆深刻，之后的喝茶时光，总是会为之念念不忘。 ▽茶人对一款茶的钟情，存于专注。 我们身边多的是这样的人，他们专注自我，他们的眼光只停留在你身上三十秒钟，便游离开。他们早已驰心旁骛，发个信息，打个电话，或是在眼前的笔记本上随便涂抹画画。只有当你说话的时候，他们才猛然的“嗯嗯啊啊”敷衍几句。 可有人愿意对你全身心地投入，那他应该是真心地爱着你。就像茶人和茶在一起时，它会全身心地陪伴你。 你倾听热水滚沸的声音，是它在诉说一路走来的故事；你注视茶叶舒展的样子，是它在展示独特丰茂的性格；你啜饮茶汤美好的滋味，细细思量，那专心致志的神态就仿佛你是世界上唯一懂它的人。与你对话的只有眼前这盏茶，而你想要的也只有这盏茶。 茶人泡茶的专注，不计较付出与回报，全身心地享受“心流”状态，眼睛、双手、嗅觉，都投入在习茶过程中没有其他多余的念头，拿起壶，保持水流的均匀，注入位置的准确，再以非常标准的姿势出汤，让自己的心，在这个过程中没有乱动的机会。 人们要是对爱情有这么的专注，那对方开心的笑容，会比茶汤回甘的滋味，还要甜。 ▽茶人对一款茶的钟情，恒于超脱。 面对感情，我们时常陷入两难境地，而不愿表露。我们常会感到孤独，有时候孤独得想哭，但我们却抑制住眼泪，不让它流下来，因为我们觉得那不该哭泣。有时候，我们从心底对伴侣涌起一股爱的激流，但我们却不去表达，因为我们害怕那些话语会带来伤害。 对于这一点，该跟茶人好好学学。学习茶人在茶中的投入与超脱。接受所有的感情，就像包容一盏茶汤的所有一样。去感受茶汤中带来的苦涩，细品经历、不逃避充分地体验，才能得到认识和超脱。 直面自己的内心，只有你投入进去，体会过茶汤的苦涩，沉浸在茶汤的滋味里，你就能充分地体验它，知道什么是苦涩，什么是回甘。只有这个时候，你才能从中获得圆满，超脱于茶，在茶的世界里，走得更久远。持有这份对茶爱，得更长久。 有人说，“相爱或死去”这句话是不是说得过于严重了些？但一想到，自降临尘世，一切物质便开始衰朽，而总有一天，现在所有的一切都会不复存在的时候，就会觉得此身所有热爱，都值得更偏执一些。 人对任何事物的喜爱，一半是想象，另一半是执着追求，这才是能够支撑我们存留心中所爱的动力。所以茶人如果与茶不能相爱，那不如“死去”。作者：兮浅 | 弘益茶道美学编辑•排版编辑✎ 兮浅•图片来源：网络 -
和果子：开在茶席之间的花 夏渐深，街头巷尾开始摆上一箩筐一箩筐的杏子，金黄色，染了阳光的颜色，杏子上还会随手摆放一两枝翠绿的叶子。若是清晨再下过几点微雨，被洗濯过的杏子就更显得娇嫩，那雨珠儿晶莹剔透，勾留着路人的眼。近几日入夜便微雨敲窗，难以入眠，就学那古人烹茶，煮夜色阑珊，读雨声缠绵。前几日端午糯米粽子吃的人总忍不住懈怠，但是看着母亲送来的一大蒲包裹的周周正正的粽子，便觉得再吃几日也无妨，人到中年，还能吃到白发双亲亲手裹的粽子，何尝不是一大幸事呢。入夜微凉，蒸了一只四角的粽子，剥了粽叶，切成整整齐齐小块，洒了绵白糖，摆在蓝灰色的碟子里，衬的艳红的枣子越发的艳丽，白润的糯米愈加剔透可爱。拍了图随手发给朋友，说，看，这可算得是一碟子简易版的和果子。朋友是做和果子的高手，笑而不答，知我只是有趣好玩，至于是不是地道的和果子倒是次要的。说起和果子，不得不赞叹日本人的精致，源自我国的茶点，随着岁月地流逝渐渐成了茶席上可有可无的装饰，而在日本却成了一抹艳丽的倩影，与岁月毗邻，与烟火为友。和果子的前身便是源自我国唐代用来供神祭祀的名叫唐果子的面点，玲珑小巧，可放在掌心拈在指尖，并不仅仅是食中百味，而是仿若一件一件的艺术品，是匠人们通过制作这样的唐果子，把他们对四季的敏感，对生命的感悟，万物枯荣的心源，虔诚地供奉于天地之间。△ 唐果子图《集古图》，日本国立国会图书馆数字采集在唐代以前，麦芽糖和蜂蜜是用于食品中的主要甜料，从南北朝时期起，甘蔗及其制品就开始传入中国。不过，在当时制糖技术并不完善的条件下，唐人只会把甘蔗汁经过晾晒、熬煎做成浓缩的甜浆，称之为“蔗浆”，而后保存在缸、罐一类容器里。在宫廷的御膳房中，还会将大量的蔗浆存入冰窖深处，以便长期保存，想来，夏日一盏凉意沁人的糖水，应该是极其受欢迎的吧。相较于前人对食物味道的执念，唐人更善于把点心做成半透明状，若琉璃，似美玉，在满足唇齿享受的同时也提供视觉的盛宴。据史料记载，此时流行一种叫“毕罗”的蒸食。晚唐时一名为韩约的士大夫，家中有善于烹制者，精于美食，尤其以“樱桃毕罗”闻名遐迩，这种毕罗以樱桃果作为馅料之一，蒸熟装碟之后，皮内的樱桃竟然果色不变，紫红如鲜，在薄薄的粉皮之内朦影玲珑。现在的我们是无缘一见，但仅仅是想一想，就会觉得真是诱人呢！△ 唐果子复原图大唐盛世，日本的遣唐使曾多次来到中国，被茶文化浸淫吸引，在归国的时候便将饮茶的习惯也带回了日本，其中包括了茶道文化和唐果子的制作工艺，受到日本贵族阶层的喜爱，演变成了今日我们所见到的和果子，所以和果子又有许多风雅怡人名字，如“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材而命名的。在日本茶道之中，和果子的细致精美，若花开茶席之间，真是令人拍手称绝，前几日，朋友做了一款水羊羹，说这是极其适合夏日的茶果子，温柔的豆沙色，晶莹剔透的，细化清爽，入口即化，可惜，只是小小一口，让人意犹未尽呢。传统的和果子往往是依照日本古历法的七十二候来制作的，一碟美食，跟随春夏秋冬的四季更迭，呈现花鸟风月的变化万千。暖春来，绯红的樱饼可与盛开在枝头的早樱遥相呼应；在盛夏，一盏平滑透彻的水羊羹，可藏起一方富士山的美景，亦可赋一首祗园风物的诗。数千年来，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的糅合在了一起。以他们的国花──樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：娇嫩的绯红色、雅致秀气的花瓣的形状，都可寻觅其踪，甚至在食材的选择上也会取鲜嫩的樱花瓣或是用盐渍的樱花叶片，所以这一枚小小的和果子所代表的的代表的正是日本人的文化与精神。在日本，和果子茶道之中缺一不可的佐茶美食，还有一定的养生意义，据说日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效呢。泡上一杯子油切乌龙，配着白生生的自创的粽子“和果子，”再摆上昨日买回来的一碟子黄澄澄的杏子，着实诱人，拈了一颗咬在口中，一股子酸甜的清香味儿唤醒了味蕾，窗外的雨竟然也有几分喜人了，正是“连雨不知春去，一晴方知夏深”了呢。 #点击图片 #与木村宗慎先生相约在金秋十月！ 作者：箫陌丨弘益茶道美学撰稿人•排版编辑✎ 兮浅•图片来源：网络 -
茶席小录 | 年已过半茶事未歇 /忙于茶事，闲于茶中。/8月，不知不觉，年已过半。生活平凡，只在茶中下了一点心思，便逐渐以其为媒介，记忆时光不同之况味。春分记起还寒依旧，懒得出门，但时常窗前张望，接一缕春风入窗，配一只铭刻“春风大雅”的盖碗独饮，在一隅渐明渐灭的安定光影中，等待暖风回溯。 清明庭院读书时从屋中挪出来，在春风已是,春燕差池的和煦氛围中，读书又一日，攒腹中多书香。故选诗文盖碗，清雅色调，称之“青描淡写”，正和清明感觉。取了旧年茶，藏了新日凉，在新旧交替间更觉珍惜。 谷雨日暮无云天，春风扇微和，温暖又温柔,配有人间四月天的烂漫， 连喝的茶水都是选窨制花茶，香郁缠绵。沉浸在像是旧时光里的暖调子里，蒲花柳絮过，等夏日逐渐蔓延过境。 立夏立夏时节，荷花拨碧塘，一片绿意浓荫在旁，亭中听风屡过荷隙，听蝉蛙唠家常，夏雨初过，苍色影印，欲上人衣。 芒种 食饮之间，一片热闹。取茶取酒，取杯盘碟几，承盛夏之盛，看碧桃满树，风日尽欢。 夏至应，“盛夏白瓷梅子汤”之意，但又惧梅子酸，那就望而生津，择杨梅与茶，在昏黄的夏天长日中，慢慢看夕阳于山。 小暑大碗喝茶，才能解渴清暑。虽然不能与古人游，炎热也让人不想出门，但是，应景的大茶碗，“七贤”能越时空知己而聚，今有慕往者，也小居室内，画中有竹林，画外有竹声，澄怀以观。 每到年中，我藏在这时间的中间，前后相望，从前总有着将时间搂紧在怀的紧迫感和换节过季的焦虑，但经过这茶中日日的记录和陪伴，似乎也小小留了些东西给自己，想着，就在这 “故故复新新，年年仍岁岁”的时光里，凡常着新意，谋欢与杯茶。作者：拙不锦丨弘益茶道美学撰稿人•排版编辑✎ 兮浅•图片来源：拙不锦 拍摄（未经允许禁止转载使用）
